GastroSanat'ta Soğuk Meze Atölyesi: KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nden Geleneksel Lezzetler

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi tarafından GastroSanat’ta düzenlenen atölyede katılımcılar tahinli patlıcan, humus ve peynirli girit gibi geleneksel mezelerin yapımını öğrenerek soğuk mutfak teknikleri konusunda bilgi sahibi oldular.

Fatih Belediyesi’nin KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, GastroSanat’ta düzenlediği soğuk meze atölyesiyle gastronomi meraklılarını bir araya getirdi. Atölyede Türk mutfağının sevilen soğuk mezelerinden tahinli patlıcan, humus ve peynirli girit’in yapım aşamaları detaylı bir şekilde katılımcılara aktarıldı.

Eğitim sırasında patlıcanın fırında közlenmesi ve mezelerde süzme yoğurt kullanımı gibi püf noktaları vurgulandı. Zeytinyağının tercih edilmesi ve sarımsağın mezeye göre doğranarak, ezilerek veya püre haline getirilerek kullanılması gerektiği belirtildi. Sarımsağın kabuğunun kolayca ayrılması için üzerine hafifçe vurulmasının yeterli olduğu da paylaşıldı.

Mezelerin son dokunuşlarında tereyağı ve cevizle süsleme yapılarak sunumun zenginleştirilebileceği ifade edildi. Ayrıca piyasada bulunan mezelerin yaklaşık yarısının ocak kullanımı gerektirmediği; yıkama, kesme ve karıştırma işlemleriyle hazırlanabileceği, diğer yarısının ise ocak, fırın veya tava kullanımı gerektirdiği bilgisi verildi.

Atölye sonunda katılımcılar öğrendikleri tarifleri uygulayarak kendi mezelerini hazırlama fırsatı buldu. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi’nin düzenlediği bu etkinlik soğuk mutfak teknikleri ve mezelerin sunumuna ilgi duyanlara değerli bilgiler sunarak geleneksel lezzetlerin modern sunumlarla buluşmasına olanak tanıdı.