KARINCA El Emeği Eğitim Birimi'nden Ramazan Sofralarının Vazgeçilmez Tarifleri: Silivrikapı'da Trileçe Eğitimi

KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, Silivrikapı Eğitim Birimi’nde düzenlediği eğitimde trileçe yapımına dair püf noktalarını katılımcılarla paylaştı. Ramazan sofralarının sevilen sütlü tatlısı trileçenin kökeni, tarifin incelikleri ve süsleme teknikleri anlatıldı.

Fatih Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren KARINCA El Emeği Eğitim Birimi, geleneksel ve dünya mutfaklarına dair eğitim programlarına bir yenisini ekledi. Silivrikapı Eğitim Birimi’nde düzenlenen etkinlikte Ramazan ayında hafif bir tatlı alternatifi olarak tercih edilen trileçenin yapımı uygulamalı olarak anlatıldı.

Eğitimin başında trileçenin kökenine dair bilgiler paylaşıldı. 1930’lardan itibaren Meksika’da yaygınlaşan ve oradan tüm dünyaya yayılan bu tatlının isminin İspanyolca’da “üç” ve “süt” anlamına gelen “tres” ve “leches” kelimelerinden türediği belirtildi. Tatlının sütle buluşarak yumuşak ve hafif bir doku kazandığı, bu özelliğiyle özellikle iftar sofralarında tercih edildiği vurgulandı.

Trileçe yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları katılımcılarla detaylı şekilde paylaşıldı. Öncelikle kekin istenilen kıvamda olması için kullanılan yumurtaların oda sıcaklığında bekletilmesi gerektiği belirtildi. Kekin kabarmasını etkileyen şeker oranının doğru ayarlanması ve karıştırma tekniklerinin önemi üzerinde duruldu. Tatlıya lezzetini veren süt karışımının hazırlanışı ve kekle buluşturulma sürecine dair ipuçları aktarıldı.

Eğitimin en dikkat çeken bölümlerinden biri ise karamelli sosun hazırlanışı ve uygulanışı oldu. Sosun kıvamı, karamelin yanmaması için uygulanması gereken teknikler ve tatlıya ne zaman dökülmesi gerektiği gibi önemli detaylar katılımcılara anlatıldı. Ayrıca trileçenin görselliğini ön plana çıkaran süsleme teknikleri de eğitimde ele alındı. Sos üzerinde yapılan desen çalışmaları ve farklı sunum alternatifleri örneklerle gösterildi.

Katılımcılar eğitmen eşliğinde kendi trileçelerini hazırlayarak süreci birebir deneyimleme fırsatı buldu. Geleneksel tatlara modern dokunuşlar eklemek isteyenler için faydalı bir atölye olan bu etkinlik farklı tatlı yapım tekniklerine ilgi duyanlara yeni bilgiler kazandırdı. KARINCA El Emeği Eğitim Birimi mutfak kültürüne dair eğitimlerine önümüzdeki dönemde de devam edecek.